Варенье из морошки

В условиях холода и долгой зимы все мы нуждаемся в пище с повышенным содержанием витаминов. Поддержать здоровье, придать сил и энергии помогает ягода морошка. Есть много способов законсервировать ее на зиму и лакомиться вкусным и питательным угощением. Любители знают, как приготовить красивое янтарное варенье из морошки или сделать полезный морошковый сироп, кисель или компот.

Как приготовить варенье из морошки

Способов консервирования морошки придумано много. В них разнятся только дополнительные ингредиенты, но общие правила одинаковы для всех:

• Длительность варки составляет около 15-30 минут общего времени.
• Готовность проверяют по капле варенья: если она не расплывается, блюдо уварилось до нужной консистенции.
• Варится варенье в несколько приемов, промежутки между которыми составляют от 5 до 12 часов.
• Пропорции сахара и ягоды бывают 1:1 или 1:2.

Рецепты варенья из морошки

Хозяйки, которые регулярно делают консервы на зиму, знают, как варить варенье из морошки, чтобы результат получился не только вкусным, но и необычным. Разнообразить угощение можно, если добавлять к основному ингредиенту вкусные и ароматные составляющие. Это могут быть лимонный сок, вино, кедровые орешки. Вместо жидкого варенья можно попробовать сварить густой джем или варенье-желе. Можно приготовить угощение в мультиварке.

На зиму

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Проявить заботу о своем здоровье легко и просто, если вы знаете, как приготовить варенье по быстрому и простому рецепту. Он отличается тем, что сохраняет максимум полезных веществ, содержащихся в ягоде. Северное растение, произрастающее в суровых условиях, невероятно богато витаминами, минералами, антиоксидантами. За это его ценят, любят и готовят не только жители Севера.

Ингредиенты:

• морошка – 1,2 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 450 мл.

Способ приготовления:

1. Сварите сахарный сироп. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой и постепенно всыпайте туда сахар, проварите минут 5.
2. Залейте сиропом ягоды. Дайте ягодной массе закипеть, через 5 минут снимите с огня.
3. Когда варенье полностью остынет, снова поставьте его на огонь, проварите еще 5 мин. Снова дайте остыть.
4. Выньте ягоды из сиропа и перетрите их, затем верните назад, проварите еще 5 мин.
5. Закатайте варенье в стерилизованные банки для длительного хранения.

Варенье-желе

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Те, кому не интересно простое варенье, могут побаловать себя чем-то особенным. Их может заинтересовать приготовление желе. Оно делается так же просто, как обычное варенье, но с помощью желатина приобретает особую консистенцию, которая особенно нравится детям. Ягоды во время процесса не протираются, а с помощью желатина, который используется в рецепте, сохраняют свою форму.

Ингредиенты:

• морошка – 1,3 кг;
• желатин – 33 г;
• сахар – 1,3 кг.

Способ приготовления:

1. Промойте ягоды под прохладной водой, затем положите их в посуду для варки и всыпьте туда сахар.
2. Поставьте емкость на слабый огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
3. Пока основная масса закипает, разведите желатин в воде и оставьте для набухания.
4. Когда желатин будет готов, влейте его в варенье, хорошо перемешайте и протомите на тихом огне 25 мин.
5. Закатайте варенье.

Джем

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Густой джем из морошки долго сможет храниться в ваших запасах, сберегая до нужного момента все полезные свойства северной ягоды. С его помощью вы сможете в любое время пополнить запас организма витаминами А и С. Оригинальность этому рецепту придает лайм, вносящий легкую кислинку и приятный аромат. Варится джем совсем недолго, благодаря чему в лакомстве остается максимум витаминов.

Ингредиенты:

• лайм – 320 г;
• сахар – 2350 г;
• ягоды – 3000 г;
• вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Превратите ягоды в пюре с помощью блендера или протрите через сито, чтобы удалить косточки.
2. Снимите цедру с лайма. Затем отожмите сок в стакан.
3. Смешайте 2 кг сахара, морошку, воду, цедру и поставьте массу на огонь.
4. Помешивайте непрерывно и проварите 15 минут на среднем огне.
5. Всыпьте оставшийся сахар, влейте сок лайма.
6. Проварите еще 10 минут, затем приступайте к закатке.

Пятиминутка

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Все, кто любит простые и быстрые рецепты, не могут пройти мимо «Пятиминутки». Название говорит о том, что ягоды будут вариться лишь несколько минут, сохраняясь цельными, как на фото. Этот вариант консервирования выбирают за то, что он оставляет морошку практически в свежем виде, но хранить вы ее сможете всю зиму, в любой момент прибегая к помощи полезного растения.

Ингредиенты:

• морошка – 1000 г;
• вода – 1,5 ст.;
• сахар – 1000 г.

Способ приготовления:

1. Поставьте воду на огонь и маленькими порциями всыпьте в нее сахар. После закипания проварите сироп около 7 минут до полного растворения крупинок сахара.
2. Залейте горячим сахарным сиропом морошку и проварите 5 мин.
3. Остывшее варенье снова проварите 5 мин.
4. В горячем виде закатайте варенье в банки.

С лимонным соком

• Время: 24 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 181 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт с лимоном тоже отличается оригинальной кислинкой и приятным ароматом, а также дополнительными витаминами, которые содержит в себе фрукт. Этот вариант варенья – двойной удар по любым простудным заболеваниям, которые угрожают нам в холодное время года. Если делать все аккуратно, то вы получите не только вкусное, но и красивое морошковое варенье, состоящее из целых ягод.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• морошка – 2 кг;
• сахар-песок – 8 ст.

Способ приготовления:

1. Выдавите сок из лимона и полейте им ягоды, засыпьте сверху сахар.
2. Накройте емкость тканью или крышкой и оставьте на ночь или на сутки в прохладном месте.
3. По истечении указанного времени принесите ягоды на кухню, дайте им постоять при комнатной температуре около часа, затем поставьте на огонь.
4. После растворения сахара осторожно перемешайте.
5. Варка варенья длится 1 час.

С белым вином

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 172 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сочетание сухого белого вина и морошки делает вкус варенья изысканным и оригинальным. Вино подчеркивает качества северной ягоды. Ничуть не мешает этому сочетанию и лимон, который является одним из частых составляющих для этого угощения. Не бойтесь попробовать необычный рецепт варенья из морошки, которым вы сможете удивить гостей и родных, а выглядеть оно будет, как на фото.

Ингредиенты:

• вино – 1,5 ст.;
• сахар – 4 ст.;
• лимон – 0,5 шт.;
• морошка – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Выложите морошку в миску, полете соком лимона, засыпьте 2 стаканами сахара. Оставьте ее на ночь.
2. Поставьте емкость с ягодой на огонь, проварите 20 мин.
3. После растворения сахара влейте вино, перемешайте.
4. Достаньте ягоды из кастрюли и разложите по стеклянным банкам.
5. В оставшийся сахарный сироп добавьте 2 стакана сахара, проварите 12 минут и залейте горячим сиропом ягоды в банках.

С кедровыми орешками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 182 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Один из самых необычных способов консервации морошки – это сочетание ее с кедровыми орешками. В этом рецепте используются не просто ягоды, а только самые спелые. Они называются мякушка и хранятся в воде, как показывает фото. Орешки придется предварительно обжарить. Варенье готовится по шведской технике варки, которая является эффективной и очень быстрой.

Ингредиенты:

• мякушка – 1000 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• сахар – 600 г.

Способ приготовления:

1. Обжарьте орешки на сковороде около 5 минут, помешивая, чтобы не пригорели.
2. Плоды морошки процеживаете и ставите на огонь. Когда появится ягодный сок, перемешайте, кипятите максиму 10 мин.
3. Всыпьте сахар, через 10 минут варки добавьте орешки.
4. Проварите еще 5 минут, снимите с огня.

Видео